高山和典氏-美味しさへのぶれない信念が生む日本料理-
料理人を務める高山和典氏。15歳から7年間有名料理店で修行を積み、県内のホテルの料理長などを経て独立。2010年に【日本料理高山】を開店いたしました。また、西日本調理研究会の会長を務めております。高山氏が選ぶ四季折々の食材を元に、五感の全てに呼びかける研ぎ澄まされた日本料理をお届け。「人に歓んでいただきたい」という、一点の曇りもない信念で料理を創り出しております。
「美味しいものを食べていただくために」素材にこだわる想い
広島県の新鮮な食材を使用した日本料理をお召し上がりいただけます。高山氏の、料理に対する一番のこだわりは“素材”。「その日のものはその日にしか使わない」という徹底ぶりで、必要な分だけを仕入れ常に新しいものをお客様にお届けしております。「すべてはお客様に美味しいものを食べていただくため」という、一切妥協のない姿勢が生み出す逸品の数々。
予約必須◆店主お任せコースと、好相性の厳選日本酒をどうぞ
当店のコースは、その日ごとに仕入れた新しい素材のみを使用。完全予約の、店主お任せコースとなっております。1日1組に限ってご提供しているコースは、10,000円と12,000円でご用意。高山氏の頭の中には、日本各地の特産や名物がぎっしりと詰まっており、瀬戸内の立地を最大限に活かして献立を組みます。また、熟練の技を感じるお料理に合うお酒もお勧めしております。
| 営業時間 | 18:00 – 22:00 ■ 営業時間 最終入店 19：00 ※土日祝は4名様以上のご予約であれば受け付けております。 ご予約はお電話にてお願いいたします。 19時以降のご予約は、サービス料10％頂戴いたします。 ■ 定休日 不定休 |
| 住所 | 広島県広島市中区胡町2-17 1F |
| 電話番号 | 082-545-7717 |
| 喫煙 | 全席喫煙可能です。 |
| 最寄駅 | 銀山町駅より徒歩1～2分 銀山町駅から127m |
| 予算 | ￥10,000～￥14,999 |
| 支払い | カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 席数 | 18席 （テーブル席最大10名） |
| サービス料・チャージ | なし |
