“黒毛和牛”を一頭買いし、３０日間熟成！
そのままでも美味しい黒毛和牛をさらに熟成。ドライエイジング製法を採用し、骨付きの枝肉のまま温度１℃～3℃、湿度60％～80％、常に肉の廻りの空気が動く状態をつくり、一定期間熟成。酵素の働きよりタンパク質が分解されアミノ酸などの旨み成分に変化するのをひたすら待ちます。「おいしさの向こう側にある繊細さ」を感じながら美味しく召し上がって頂けたら、それは私たちにとって一番のよろこびです。
“米”は京の老舗八代目儀兵衛！
本当に甘く、おいしいお米を一人でも多くの人に届けたい想いのある八代目儀兵衛。メディアにも数多くピックアップされているお米をAgingbeefも使用しております！お子様から大人様まで、冷めてもおいしい質の高さをぜひ、ご堪能下さい。
“名物”徳島県産のすだち冷麺！
冷麺は３種類ある中で、人気No1のすだち冷麺！シンプルに徳島県産のすだちをふんだんに並べ、くずしながらお召し上がり頂くのが至高の逸品です。もちろんお出汁がリピート確実の旨味がございますので、ぜひご来店の際はお試しください。
| 営業時間 | 月・火・水・木・金 17:00 – 23:30L.O. 22:30 土・日・祝日 11:30 – 23:00 ■ 営業時間 [土日･祝] ランチ 11:30~16:00 ディナー 16:00~23:00(L.O22:00) [定休日] 第二月曜日（8，12月を除く） 祝祭日の場合は火曜日 |
| 住所 | 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-3リベルテ東京ビル B1F |
| 電話番号 | 0422-27-6932 |
| 喫煙 | 店内禁煙、店舗前に灰皿が設置されています。 |
| 最寄駅 | JR中央線･京王井の頭線｢吉祥寺｣駅北口512m徒歩7分 リベルテ･パティスリー･ブーランジェリ－東京吉祥寺地下 吉祥寺駅から387m |
| 予算 | 夜：￥6,000～￥7,999 昼：￥2,000～￥2,999 |
| 支払い | カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 席数 | 54席 |
| サービス料・チャージ | なし |
