素材の肉はもちろん油やパン粉も厳選
とんかつという料理は、素材同士のバランスが重要なのだそう。揚げた時に美味しさが完成するよう、肉選びやパン粉、油の配合に至るまで、バランスを吟味している。豚肉は素直な肉質のメキシカンポークと旨みの強い沖縄県産の豚の2種類。牛肉は赤みが美味しいものを選んでいる。
低温でじっくりと揚げる
「肉はできるだけ塊のまま、低温でじっくりと揚げる」のが美味しさの秘訣。140度と低温の油で10分かけてじっくり揚げるから、中まで火が通りすぎずやわらかくジューシーに仕上がるそう。最後は160度まで段々と温度を上げていき、表面をカラッと仕上げている。
酒もつまみも充実。揚げ物で飲める店
揚げ物に合うものといえばビールのイメージが強いが、ポンチ軒のとんかつやビーフカツなら軽い仕上がりなので、日本酒などとも好相性。静岡のレアな銘柄が揃っているので、こだわり抜いた揚げ物料理とともに味わって。
| 営業時間 | 月・水・木・金・土 11:15 – 15:00L.O. 14:30 17:30 – 23:00L.O. 22:00 火 11:15 – 15:00L.O. 14:30 日 定休日 |
| 住所 | 群馬県高崎市栄町12-3 |
| 電話番号 | 027-395-4548 |
| 喫煙 | 店内禁煙、店舗前に灰皿が設置されています。 ※営業時間外は喫煙不可となっています。 |
| 最寄駅 | JR高崎駅 東口より徒歩3分 高崎駅（ＪＲ）から345m |
| 予算 | 夜：￥2,000～￥2,999 昼：￥1,000～￥1,999 |
| 支払い | カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| 席数 | 32席 （カウンター8席、大テーブル12席、テーブル4席×3か所） |
| サービス料・チャージ | なし |
