“一串入魂”を謳う素材選びと職人技
口に運ぶより先に、食欲をかき立てるツヤと香り。理由は、職人が一本ずつ備長炭で手焼きしているためです。高い火力ながら炎が出ない備長炭は、表面をコーティングするように焼き、旨味をとじ込めます。同時に優れた赤外線効果が、中までじっくり火を通します。こうして生まれる弾力のあるふっくら食感をご賞味ください。
素材の良さが際立つ備長炭焼きに合わせ厳選した鶏を使用。
中でも自慢は山梨県「甲州健味鶏」。ワイン粕で育てられた肉質は透き通るようなピンク色で柔らかく臭みのないさっぱりとした味わいです。その鶏ガラをベースに作る自家製タレにもご注目下さい。ほのかに甘くコク深い塩味が美味しさと照りを加え、焼鳥を仕仕上げます。
地酒と愉しむ焼鳥もまた絶品です。
中でも米の風味をしっかりと持つ純米酒は相性が良く、噛む度に溢れる肉汁と甘辛タレや塩の調和をより繊細に感じることができます。特にキレのある辛口銘柄は、鶏の部位による味の差も明確になり、おすすめです。その日ならではの特別な一杯なども、数量限定でお出ししております。
| 営業時間 | 14:00 – 23:00 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 住所 | 神奈川県横浜市戸塚区品濃町515-1 ニューシティ東戸塚南の街 1号館 1Ｆ |
| 電話番号 | 045-825-9501 |
| 喫煙 | 喫煙可能席のみ喫煙可能です。 |
| 最寄駅 | ＪＲ横須賀線東戸塚駅東口徒歩3分 東戸塚駅から220m |
| 予算 | ￥4,000～￥4,999 |
| 支払い | カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
| 席数 | 64席 |
| サービス料・チャージ | なし |
