朝挽き鶏
当店の鶏は国産の朝挽き鷄のみを使用しております！やはり朝挽きは鮮度が違います。当店では３件の卸業者から直接仕入れております。鶏は、品種改良が多く、その度に商品が良くなっていくので、部位によって産地を変えております。それぞれの長所をお店のメニューに生かし、お客様へご提供しております。
炭へのこだわり
紀州の備長炭を使用したブランド炭・土佐備長炭（登録商標済）を使用。紀州の備長炭は、通常の炭のおよそ3倍の価格で流通しておりますが、やはり美味しさが格別です！鶏の脂で温度が下がるのを防いでくれる力のある炭なので、炭焼きのベストの温度をキープし、良い状態を長くするための技術がたくさん詰まった炭です。是非、ご賞味ください。
塩へのこだわり
焼き鳥に重要なお塩にもこだわっております！【フランスのゲラン（海塩）】【天日干しの塩（海水）】塩辛くなく、ほのかな甘みを感じる塩です。無漂白なので、素材本来の味を引き出します。【岩塩】はヒマラヤの鉄が参加して黒くなるのが特徴の岩塩。玉子のような香りで、カリウム・マグネシウム・鉄分・ミネラル分を多く含む栄養たっぷりの塩です。
| 営業時間 | 月〜土 18:00 – 05:00 L.O. 04:00 日・祝日 18:00 – 03:00 L.O. 02:00 ■ 定休日 年中無休 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区堂山町16-10 |
| 電話番号 | 06-6361-1608 |
| 喫煙 | 全席喫煙可能です。 |
| 最寄駅 | JR環状線大阪駅より徒歩10分 大阪市営御堂筋線梅田駅より徒歩10分 大阪市営谷町線中崎町駅3番出口より徒歩5分 中崎町駅から403m |
| 予算 | ￥2,000～￥2,999 |
| 支払い | カード不可 電子マネー不可 |
| 席数 | 19席 |
| サービス料・チャージ | なし |
