酢飯
お酢の種類や量、砂糖や塩の配分など、寿司に最適なバランスをとことん追求しました。お米にも拘り、ふっくらと炊き上げた国産米に上質なお酢を混ぜ合わせることで、魚との相性を高め、食材の旨みを一層引き立たせます。寿司は酢めしで決まる。ゆず庵の情熱と技術が息づく美味しさを、ぜひご堪能ください。
お肉
なめらかな口当たりをそのままに、さっと美味しく火が通る厚み、それが0.9ミリ。お肉の美味しさを最大限に演出するために、0.9ミリの厚みにこだわり抜き、店内で丁寧にスライスしています。脂と肉の絶妙なバランスが口の中でとろけ、旨味が一層増します。最高の食材を、最高の技術でご堪能ください。
ゆず庵のぽん酢
ゆず庵のぽん酢は、香り高い高知県産ゆずを贅沢に使用しています。その中でも、丸絞り製法を採用し、オイル量を細かくコントロールすることで、ゆずの豊かな香りを余すことなく引き出し、ぽん酢の魅力を最大限に活かしています。 肉の旨味を引き立てるだけでなく、野菜や海鮮にも相性抜群です。
| 営業時間 | 月・火・水・木・金・土・日・祝日 11:00 – 23:00 L.O. 料理21:30 年末年始の営業時間は公式ホームページをご確認ください。 |
| 住所 | 兵庫県神戸市垂水区多聞町字小束山868-1358 |
| 電話番号 | 078-784-7011 |
| 喫煙 | 席では禁煙、店舗内に喫煙スペースがあります。 |
| 最寄駅 | ■駅からのアクセス 神戸市営地下鉄西神線 ／ 学園都市駅(西出入口) 徒歩17分（1.4km） 神戸市営地下鉄西神線 ／ 伊川谷駅(南出入口) 徒歩24分（1.9km） 学園都市駅から1,266m |
| 予算 | 夜：￥3,000～￥3,999 昼：1,000～￥1,999 |
| 支払い | カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 席数 | 160席 （30卓） |
| サービス料・チャージ | なし |
